Menü

                      Főoldal        Birtok        Borok       Rólunk       Elérhetőség

Főoldal

                                      Köszöntő        Filozófia        Csapat

Köszöntő

Merész álomból valóság

Borkedvelő körökben szokás azzal viccelődni, hogy borásznak vagy születik az ember vagy beházasodik. Én nem borász családba születtem és nem borász lányát vettem feleségül, de elkötelezett rajongója vagyok a bornak és a hagyományos értékeknek.

Paloznakkal az egymásra találásunk nem véletlen. Gyermekkori kötődésem és vitorlázó múltam, valamint a borkészítés iránti elköteleződésem mind azirányba mutatott, hogy budapesti létemre előbb-utóbb gyökeret eresszek itt, a Balaton-Felvidéken. Hosszú keresgélést követően találtam rá Paloznak község mellett az ősi Római út feletti területre, ami mára második otthonommá vált.

Dolgos évek következtek, de ami 2007-ig még csak egy merész álom volt, mostanra már valóság. Bár a 2009-es első szüret óta alig néhány év telt el, hosszú utat jártunk be. Büszke vagyok rá, hogy ma már a saját pincémben feldolgozott bort tehetem nem csak a családi, hanem mások asztalára is.

A Homola Pincészet borai közös alkotás eredményei Homonna Attilával, akit 3 éve nyertünk meg főborászunknak. Örömmel és harcokkal teli közös munka ez. Mindketten a 100%-os végeredmény hívei vagyunk, nem kötünk kompromisszumot.

Nagy hangsúlyt fektetünk a kísérletezésre és a tradicionális borkészítésre, ezt mutatják a Homola-sorozat hordós erjesztésű és érlelésű tételei, mint a Sáfránykert Olaszrizling, a Parti Szél cuvée vagy a Shiraz és a Kékfrankos. Az emellé kialakított 100% borcsalád (100% Balaton, 100% Rizling és 100% Habzó Rozé) a frissebb, könnyű, reduktív vonalat képviseli, igazi balatoni életérzést közvetítve.

Összesen 10 hektáron termelünk szőlőt a borvidéken, nagy részt Paloznakon, de Csopakon, Balatonfüreden, a Tihanyi Belső-tónál is találhatóak ültetvények, a régió legjelesebb dűlőiben. Feltámasztottuk Alsóörs régi történelmi területeit is, újraálmodva azok egykor virágzó szőlőskertjeit. Az új telepítés eredménye a jövő évi, 2014-es termésben mutatkozik majd először.

Egy borászatot sikerre vinni hatalmas feladat, de úgy hiszem, jó úton haladunk. Bízom benne, hogy gyerekeim felnőve büszkén mondhatják majd: borász családba születtek.

A Homola Pincészet számára kiemelten fontos a társadalmi felelősségvállalás. Célunk, hogy a Csopak-Paloznaki Borvidék és Paloznak közéletének fontos és tevékeny szereplői legyünk. Támogatásunkkal jött létre a paloznaki Olvasóliget, és kerül megrendezésre 2012-től a Paloznaki Jazz és Bor Piknik.

Homola Szabolcs

Filozófia

Vitorlázók bora, nem csak vitorlázóknak

Kezdődött a szlogen egy évvel ezelőtt. Célunk volt a hagyományőrzés és a modern irányok kettőségének furcsa ötvözése mentén kiemelkedni, miközben fontosnak tartottuk a környékbeli borászokkal, pincékkel együtt fényesíteni a Balatoni régió hírnevét. A misszió nem változott, a legjobb alapanyagokból kizárólag tökéletes minőséget szeretnénk, ha a természet is engedi, akkor sikerül.

Tanuljuk a türelem művészetét, gyűjtjük a tapasztalatokat. Tudjuk, hogy vissza kell fogjuk magunkat, hiszen munkánk nagy része csak évek, évtizedek múlva fog beérni. Törekszünk a legjobbra, tervezünk és igyekszünk a megálmodott irányok mentén megvalósítani. Tiszteljük a természetet, melyet csodálva, vele együttműködve támogatjuk tőkéinket a legjobb termés elérése érdekében. Szőlőink átalakulási folyamatát úgy kísérjük úton, mint gyerekeinket a csecsemőkortól a felnőtté válásig. Óvatos betakarítást követően folyamatos kapcsolatot ápolunk a szőlőszemekből nyert nedűvel, majd érettségének legoptimálisabb fokán palackba zárjuk azt a legjobb minőség elérése érdekében. A Pince kapujából ezt követően úgy engedjük útjára palackjainkat, mint legféltettebb kincsünket a kamaszkor lezárulását követően. Bízunk benne, hogy boraink megállják a helyüket, elismerést és örömet váltanak majd ki fogyasztóinkból.

Filozófiánk fontos része, hogy csak olyat kínálhatunk tiszta szívvel, őszintén kóstolásra vendégeink számára, amit kemény munkát követően mi is büszkén teszünk az asztalra kedvenc ételeink kísérőjeként. A szlogen marad, de csak szállóigének. Időközben a vitorla kikopott, pedig az sem volt rossz irány. Érdekes, milyen sok eredménye lehetett volna munkánknak, és végül ez forrt ki. Fő célunk tehát a tudatos értékteremtés a legjobb minőség elérése céljából, melyhez már csak a Természetet kell cinkostársul kérjük évről-évre.

Csapat

Ötlettől a megvalósításig

A Pince és a hozzá tartozó gazdaság egy 5 fős csapatnak adnak mindennapi teendőket. Úgy építkezünk egymásra, mint boraink a máglyarakásban. A legtetején itt is a tulajdonos áll, ő szövi az álmokat, meghozza a legfontosabb döntéseket és várja a minőséget. Homola Szabolcs jelenleg szabadidejében foglalkozik a Pincével, lesi a szőlész mozdulatait, gyűjti az információkat a borásztól és aktívan részt vesz az álom kidolgozásában. Ritecz János, a környékben jól ismert, nagy tapasztalattal rendelkező borász és értéktervező munkáját dicséri a feldolgozó és a pince teljes technológiájának komplex rendszere, valamint boraink minősége. Jánosnak se lenne egyszerű dolga, ha Kun Zoltán, a Pincészet szőlésze, nem dolgozna pontosan a keze alá. Szőlőink szépen meghálálják a folyamatos törődést, a precíz gondoskodást, az időben megválasztott metszéstől kezdve a gyöngéd szüreteken keresztül az év végi talajgondozásig. Demeter Tamás, a másodállású tűzoltónk is nagy segítséget nyújt mind szőlészeti, mind borászati területen Zoltán és János számára.

A fiúk összefogását pedig Bundai Zsófia végzi, aki ezen sorokat is írja. Minden, amiben konkrétan nincs benne a szőlő és a bor élő mivoltában, a kezéhez tapad. A földvásárlásoktól kezdve, az arculat kigondolásán keresztül a legapróbb adminisztratív teendők, a nyilvántartások, a pincekönyv, a pályázatok valamint könyvelés mellett a Pincészet mindenféle ügyeit vezeti.

Munkánkat alkalmanként idénymunkások segítik, visszatérő dolgozóink az ajkai asszonyok csapata és sok környékbeli legény.

Birtok

       Paloznak        Gazdaság        Szőlészet       Szüret        Borászat        Pince

Paloznak

Po loznik = szőlőskertnél, azaz egy Hild-díjas falu szomszédságában

A Balaton északi partján elhelyezkedő Paloznak község határában, a gyönyörű panorámával rendelkező Hajnóczy-dűlőben találtuk meg a Birtokközpont kialakítására legalkalmasabb helyet. Észak-keletről az őskori festékbányáiról is híres Lovas, Dél-nyugatról pedig Csopak határolja a Pincészetünk központjául választott falut. Büszkék vagyunk arra, hogy a településfejlesztésének és -rendezésének köszönhetően 1998-ban Hild-díjas elismerésben részesült község a 2010. évben elnyerte a Virágos Magyarországért Verseny első helyét is. Fő feladatunknak érezzük, hogy a római korig visszanyúló szőlőtermeszési múltjáról híres falu hagyományainak méltó követői és meghatározó tényezői legyünk a jövőben. Törekedni fogunk arra, hogy Paloznak hírnevét tovább öregbítsük és széles körben ismertté tegyük.

Letekintve a szőlőből már a Balatonról visszatükröződő napfény is meggyőz minket arról, miért telepedtek itt le elődeink, de mint sok település, e régen lakott terület kialakulásának oka arra vezethető vissza, hogy két ősi útvonal keresztezte itt egykoron egymást. Az egyik a rómaiak híres hadiútja, mely Nyugatról Keletre szeli át a tájat, míg a másik, Észak-dél irányú útvonal a Tódi út, amely a Bakony völgyein keresztül kapaszkodik fel a fennsíkra.

Paloznak eredete és története dióhéjban

A mintegy ötezer esztendővel ezelőtt megjelenő új kőkori kultúrák ("vonaldíszes kultúra" Kr.e. 3200-2800) nyomait a Tódi dűlő vízforrásai mellett találták meg.

Az őskori telephelyek után a Kr.u. I-IV. században, a legjelentősebb népesség a rómaiak voltak. Paloznak határában két, római kori tanyagazdaság maradványai kerültek elő, ahol vízvezetékcső-töredékeket, terra sigillata tálak darabjait és egy kőszarkofágot is találtak. Mai tudásunk szerint ekkor "veteranus"-ok laktak itt, akik Probus császár ösztönzésére szőlőkultúrákat hoztak létre. A nem messze levő Balácapusztán a gyönyörűen helyreállított Villa Rustica e kor méltó emléke.

A X. sz. elején honfoglaló magyarok jelentek meg a mai Paloznak térségében is, ahol a település neve alapján (po loznik = szőlőskertnél) valószínűleg szláv népességet találtak. A Paloznak nevet a veszprémi apácakolostor alapítólevelében, a 970-es években említik először. Később a szőlőskertek meglétéről Szt. István király tett említést, amikor az 1018 körül alapított veszprémvölgyi apácamonostor ellátásáról gondoskodván egy paloznaki szőlőst adományozott a monostornak (A szőlős a szőlőművelő szolga magyar neve volt, amely a görög nyelvű oklevelekben szereplő ampelurgosz, vagy a latin vinitor megfelelője). Ez az okmány egy magyar szőlőterület első, hivatalos említése.

1055-ben I. András, a tihanyi apátság alapítója, a tihanyi monostorhoz húsz háznép (mausio) szőlőst rendelt.

Paloznak birtokosa a XIV-XV. századtól 1848-ig a veszprémi Szent Mihály egyházból kivált káptalan volt.

Az első hegyközségek e tájon az 1750-es években alakultak. Aki nem tartotta be a hegytörvényeknek a szőlőtermesztést szabályozó artikulusait, azt adott esetben akár korbáccsal büntették.

Gazdaság

Kulcsszó az Apátság

Induló Pincészet révén ez elmúlt pár év fárasztó, kemény földkeresési munkája során jutottunk el a jelenleg közel véglegesnek mondható területnagysághoz, mely Pincénk technológiai méretéhez igazodva közel 8 hektár. A területek felkutatása és kiválasztása során sok szempont szerint mérlegeltünk, hiszen a bor előállításának sorsdöntő szereplője, minőségének alapvető meghatározója a szőlő. Az ember is akkor tudunk legjobban alkotni, ha a környezet, a feltételek és körülmények adottak, elengedhetetlen tehát a szőlőtermesztés szempontjából legjobb terület, a szőlő otthonának körültekintő kiválasztása.

A gazdasághoz tartozó földeket 4 fő területi egységre bontottuk. Ennél nagyobb elaprózódás már jelentős költségnövelő hatással élt volna, ennél kevesebb területen viszont nő a fagy-, jég-, viharkárok okozta veszteség lehetősége. A meglepetés a földvásárlások lezárulásánál ért minket, mikor a több éves munkánk eredményeit végigjárva felismertük, hogy csak olyan földeket sikerült kiválogatnunk, melyek mindegyikéről látható a Tihanyi Apátság, mondhatnánk tökéletesen körbebástyáztuk azt. A víz felöli védelmet pedig a vitorlásrendezvényeinkkel tartjuk majd.

Paloznak

Paloznaki Pince révén fontosnak tartottuk, hogy minél nagyobb területeket a közelben találjunk meg, öregbítve ezzel a hely hírnevét, valamint kis méretünk miatt, racionalizálva ezzel a szőlőtermesztéssel kapcsolatos kiadásainkat. A központ kiválasztásánál fontos tényező volt, hogy a paloznaki szőlők talaja rendkívül kedvező a jó szőlőtermesztéshez. A permi vörös homokkő, a fillitpalán, triászmészkő, dolomit, bazalt, bazalttufa, pannonhomok, márga és löszön kialakult rendzina és erdőtalajok egyaránt előfordulnak itt. A Birtokközpontot így közel másfél hektáros szőlőterületünk öleli közre, melyben megtalálható a helyben híres csopaki Olasz rizling, Tramini, Szürkebarát és a meglepetéseket tartogató Syrah fajta.

Csopak

Paloznak tőszomszédságában található olasz rizlingjéről is méltán híres Csopak. A két települést összekötő felső út, azaz a régi Római úttól délre neves környékbeli Pincék szőlői is megtalálhatóak. A balatoni mikroklímával, enyhe lejtéssel, kitűnő minőségű földdel rendelkező területek több híres bor bölcsőjéül szolgáltak már. A Római út alatti területet szegélyezi a Lőcze-domb Csopak felől. Területeinken folyamatos újratelepítéseket tervezünk, melynek eredményeként továbbra is az Olasz rizlinget tisztelhetjük majd ezen a területünkön.

Alsóörs

Pincénktől észak-nyugatra fekvő Alsóörs külterületéhez tartozó Gölye málban található a gazdaság legnagyobb, 2 összefüggő területe. Táblánk szomszédságában található Alsóörs határában fekvő egykori bányából kialakított amfiteátrum is. 2009-ben kezdtük meg a területek előkészítését a 2010 őszén elindított telepítéshez. A majdnem 3 és fél hektáros területen 5 fajtának adtunk új otthont. A fehérek közül a Tramini, Furmint és a Pinot blanc került betelepítésre, míg a vörösek közül a Merlot és a Kékfrankos kapott itt helyet.

Tihany

Legmesszebb fekvő tábláink a Belső-tó mellett elhelyezkedő, 2007 óta eredetvédetté nyilvánított, vörös borairól híres Lápi-dűlőben találhatóak a Tihanyi-félszigeten. A különleges mikroklímának és a tufás, forrásköves talajnak köszönhetően gyönyörű rosé és vörös borokat ad a filoxéra járványt követően újonnan betelepített Kékfrankos szőlő. Hosszú távú terveink között szerepel a Syrah fajta telepítése itt, melynek titkainak megismerésén jelenleg Paloznakon fáradozunk.

Szőlészet

Csak semmi kényelem

A megfelelő terület kiválasztása jó alap, de csak egy csepp összetevő a megfelelő minőségű szőlő előállításához, ami meghatározó feltétele a kiváló bornak, így nagy hangsúlyt fektetünk a további lépésekre is. A területek megválasztása során tudatosan figyeltünk arra, hogy a megálmodott fajtáinknak megtaláljuk a megfelelő otthont és munkahelyet, ahol a legszebb formájukat mutathatják számunkra. Vizsgáltuk a terület kitettségét, a föld minőségét, szerkezetét, valamint víz- és tápanyagtartalmát. Borászunk évtizedes tapasztalatai alapján ismereteink voltak az egyes területek klímabeli különbségeiről, sajátosságairól. Minden területünkre és fajtákra vonatkozóan az ország legjobb szakértőinek véleményt kértük ki a megfelelő alany kiválasztásában, így is biztosítva a legjobb minőséget jövendőbeli borfogyasztóink számára. Főborászunk nagy gondossággal tervezte meg új telepítéseink térállását, művelési módját. Olasz és francia minta szerint áttértünk mi is a kényelmes szőlőtermesztésről a szőlő értékeinek kibontakozásának szempontjából előnyösebb alacsony műveléshez, melynek köszönhetően a fürtzóna 70-80 cm magasságra került, így használva fel a nappali felmelegedést követően felforrósodott föld közelségének melegítési funkcióját az esti órákban. Kiváló szüretek ígéretét hordozva kiváló adottság továbbá a Balaton közelsége, melynek köszönhetően a tóról visszaverődő Nap is érleli szőlőinket. A tudatos, fajtánként testre szabott művelési mód választásán túl hozamkorlátozással segítjük tőkéinket a legtápanyagdúsabb szőlőfürtök megalkotásában. Tudjuk, hogy e módokkal nehezebb munkát vállalunk, de minőségi borkészítés szempontjából ez elengedhetetlen. A szőlő sokszorosan meghálálja e gondoskodást borainkban mutatott zamatával, erejével valamint később hozott elismeréseivel. Termőterületeinken folyamatos újratelepítéseket hajtunk végre, hogy hosszú távon a legtökéletesebb eredményt érhessük el.

Szüret

Ajkai asszonyok bevetésen

Átgondoltan megtervezett Pincénknek köszönhetően a szüretek idejének megválasztásában kizárólag a szőlőfajta és annak érettségi állapota dönt. Szüret környékén nagy a készülődés, folyamatosak a mérések, hogy pontosan meghatározzuk azt a megfelelő pillanatot, amikor a szőlőnek a tartályba kell kerülnie. Az optimális szüretelési időpont kiválasztását követően a jól összeszokott, Pincészetünknél egész évben a szőlőföldjeinken serénykedő ajkai asszonyok csapata áll hadba. A precíz munkájukról híres asszonyok több éves tapasztalattal, gondosan állnak neki a kézimunkának. Gyorsan csattogó metszőollóik között, kora hajnali kezdéssel töltik meg szüretelőládáinkat, melyeket a földről behordva azonnal feldolgozunk. A kisládás szüretelés fő előnye a gépi szürettel szemben, hogy nem törnek meg a bogyók a feldolgozás megkezdése előtt, így tartva meg a legtöbb értéket a szemekben. A feldolgozásra jutott szőlőket kíméletesen megpréseljük, és saválló acéltartályokban erjesztjük.

Borászat

Itt épül Európa

Az Európai Unióhoz való csatlakozásunkat követően előttünk is megnyílt a lehetőség, hogy álmaink megvalósításához támogatást vegyünk a nyugati világtól. Így a 2008. évi sikeres pályázásunkat követően beindult a beruházás megvalósításának gépezete, elkezdtük a reduktív technológia bevezetéséhez elengedhetetlen saválló acéltartályok beszerzését, a teljes feldolgozó gépparkjának kiépítését és a tradicionális vörösborkészítéshez elengedhetetlen tölgyfa hordók kiválasztását. Pincészetünk nagy hangsúlyt fektet mind a reduktív, mind az oxidatív technológia megfelelő helyen való alkalmazására. A környékben nagy tapasztalattal rendelkező Ritecz János tervei alapján készült borászat elemei tudatosan épülnek rá a szőlő- és borfeldolgozás minden egyes mozzanatára. Családi pincészet méretéhez képest a legoptimálisabban megtervezett technológiarendszernek köszönhetően a szüretek alkalmával töretlenül jut el a szőlő az erjesztő térbe. E térben kialakított tartályhűtési- és fűtési rendszerünknek köszönhetően borainkat külön-külön hőkezeléssel tartjuk a legmegfelelőbb hőmérsékleten, melyek az erjesztés lezárulását követően gravitációs úton jutnak le az érlelő térben található reduktív tartályainkba és pincében fekvő fahordóinkba. Boraink állapotának folyamatos ellenőrzése céljából kialakításra került egy kisebb laborszoba is.

Gépeink irigylésre méltó hosszúságú szabadságukat követően hatalmas munkát visznek véghez a szüreti időszakban. Ügyelünk arra, hogy szőlőinket a legkíméletesebb módon jutassuk el az erjesztés pillanatáig, innentől pedig folyamatos odafigyeléssel követjük nyomon fejlődésüket, míg a legalkalmasabb pillanatban palackba zárjuk a feltört kincseket

Pince

Boltívek ámulatában, a lélegző Pince

A kedves látogatókat érkezés után rögtön magával ragadja a táj szépsége és a hely nyugodtsága. A szőlőtáblák és a borászat bemutatását követően jutunk viszont el Pincészetünk csúcspontjáig, a mélyben megbújó kecses pillérekre épített boltíves pincerendszerig. Az erjesztő térből gravitációs úton leszálló boraink itt választják meg érlelésükre szánt legmegfelelőbb helyet. A különböző égetésű, nagyobb méretű, magyar ászokhordóink és a francia barique-ok kiváló lehetőséget nyújtanak boraink számára az elmélyülésben. Friss, zamatos fajtáinknak pedig a kedvezőbb, reduktív érlelő tér saválló acél tartályai nyújtanak megfelelő köntöst a fejlődéshez. A borok további érlelését - a pince látványát is magasan emelve - palackozott formában máglyarakásban végezzük. Ritecz János értéktervező borászunk a Pince kialakításánál is ügyelt az esztétika és a funkcionalitás összhangjára. Tervezésének köszönhetően minden mesterséges energia befektetés nélkül került megoldásra a pince szellőzése, mely szintén a régi rómaiaknak köszönhetünk. A nappalok és éjszakák hőingadozására építő papucsszellőzőkön keresztül állandó és önálló légmozgást értünk el, mely megakadályozza a magas páratartalom kialakulásának és a nem kívánt baktériumok elterjedésének lehetőségét.

Borok

Rólunk

        Hirek        Eredményeink        Tőketulajdonosi program       Vásárlás

Hírek

2010.04.17 Paloznaki szőlősgazdák XX. Borversenye

Aranyérem

Ezüstérem

2010.05.22 Csopak és Környéke Hegyközség borversenye

Aranyérem

Ezüstérem

2010.05.27-28. XIX. Balatonfüredi Borverseny

Ezüstérem

Tőketulajdonosi program

Tőketulajdonosi programunk keretében nyomon követheti Pincénk fejlődését. A megelőző év utolsó borának palackozását követően minden tőketulajdonos számára egy teljes kollekcióval kedveskedünk. Oklevélben tanúsítjuk a tulajdonos számára a vállalt kötelezettséget, így ez remek ajándék lehet akár egy születésnapra, akár karácsonyra bármely borkedvelő ismerősünk számára. A program keretein belül rugalmasan vállaljuk a különféle kéréseket ínyenceink számára. Választhatnak fajtát, dönthetnek arról, hány évig szeretnének tőketulajdonosokká válni, valamint mekkora mennyiségben szeretnének részesülni. Aktuális tőketulajdonosi akciókkal kapcsolatban érdeklődjenek az info@homolapinceszet.hu elérhetőségen.

Vásárlás

Kedves Vásárló!

Jelenleg oldalunk csökkentett változatát látja, ahol a megrendelések feladására csak a lenti email küldő űrlap kitöltésével nyílik lehetősége. Kérjük, hogy töltse le a legújabb Flash Playert és engedélyezze a Java Scriptek futtatását a böngészője beállításaiban, hogy megtekinthesse teljes oldalunkat, ahol sok más hasznos funkció mellett a megrendelések feladására is egyszerűbb módja lesz. Köszönjük!

Elérhetőség

Birtokközpont: 8229 Paloznak, Vincellér utca 0534.hrsz

Pincénk nem tart nyitva állandóan, így a Pince látogatásához kérem minden esetben vegyék fel velünk a kapcsolatot.
info@homolapinceszet.hu

71-es útról Paloznak felé lekanyarodva a hosszú egyenes úton bejutunk a település központjába. Innen egyenesen tovább haladva elérjük a Kálváriát, melynek tetején enyhén balra tartunk és az első utcán (Vincellér) balra fordulunk. Kb. 250 méter múlva jobb kéz felől, a szőlők mögé bújva megpillanthatjuk a Birtokközpontot.



Nagyobb térképre váltás


 

Igen!     Nem köszönöm!


Flash lejátszó

Kedves Látogató!

Jelenleg oldalunk Flash nélküli változatát látja. Kérjük töltsd le a Flash Player 10-et és engedélyezze a JavaScript-ek futását, hogy megtekinthesse oldalunk minden funkcióval ellátott és látványosabb változatát. Köszönjük!